（都不需要把猪油融化成液体使用）油皮材料放置面包桶或者搅拌机中混合，虽然我们使用的面粉不一样，但一定要保证水量够，这是决定我们在多次擀卷过程中不干皮的主要原因，有的方子介绍使用低粉及混合好即好，这点我是不同意的（我的要求是使用中粉，有筋度还要揉到光滑能拉出膜）揉好后装袋松弛，手揉的话，开始的时候会沾手，要揉到一定程度才不会粘。
油酥材料混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，装袋备用
蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲，这样的蛋黄油多还香，如果买不到也可以使用袋装，如果是新鲜的直接剥出来，最好去掉蛋黄膜，烤箱烤五六分钟即可使用，如果是袋装的，可以去掉蛋黄膜提前用食用油浸泡一下，隔夜后使用就会很滋润，我的蛋黄也是新鲜的咸蛋剥出来真空包装，所以我用了蒸的办法，蒸有点好处是蛋黄已经熟了，只要我们的蛋黄酥上色满意了即可出炉，不必等到蛋黄熟了才出炉，避免有的同学都烤成大黑脸了，蛋黄还没熟！
用25克豆沙或是其他馅料包好咸蛋黄，揉圆即可，我这里使用的是芋泥和莲蓉馅
分别把油皮油酥分成15个，节省时间方法就是我的油皮和油酥都不用称分量，姐已经包饺子练出揪皮，哈哈，基本上能分出大小差不多的等份
一般我是使用一次性无粉手套，第一不沾，第二卫生，用油皮分别包好油酥
全部完成后，如果你的手比较慢的话，记得盖保鲜膜操作，以防止别的皮都干燥了，特别是现在北方已经都有暖气了吧
我个人习惯使用定高擀面杖，这样擀出的酥皮厚度一致，不需要过长，记得你的手就是尺子
打开拇指跟食指成九十度角，我要求的是擀卷不要超过这个长度
依次做好，我的省时方法是不需要松弛，直接进行第二次擀卷，记得如果手慢的话要盖保鲜膜保湿
拿出一个饼胚，两头对捏压扁，尽量四下擀开，就是上下左右，你擀的次数越多，层次越不好，不圆没关系，我们在包的过程中可以挤压就能包紧的
想优雅的咬开很难，因为真的太酥了，右侧有一部分变黄是蛋黄流油
科瑞皮酥油，没异味，洁白细腻，也很好吃，不喜欢猪油味的可以使用这个。
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