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冰皮月饼－调色(9/15)
首先准备材料，液体放入碗中，筛入需要的粉就可以了
原味的筛入粉，搅拌均匀
紫薯味的筛入粉搅拌均匀
建议过筛下，会更加细腻
两碗都过筛好，蒸锅上灶，水开后放入蒸锅
可以不用盖保鲜膜，盖上盖子继续蒸就可以了
中途可以开盖看看，用刮刀刮开面膏，里面是这样白色的时候就是没熟，继续蒸至完全熟透，没有白色粉浆
拿出来后有热度，用湿布稍微盖一下等冷却后我们再操作，要么烫手，不盖的话会干皮
带上手套揉，一定要揉的很细嫩
紫薯的也是
50克的月饼模具我馅料是35克，其实没那么标准，看你自己喜欢，比如喜欢吃皮的就皮20克，馅30克
这个皮带上手套在硅胶垫上操作一点都不沾，都可以擀，然后包起来就好，压模的时候适当使用一点手粉，手粉就是把糯米粉炒的微黄的粉 压模时的力道要均匀，适当就好，压的力气大了，会出边
稍微冰一下更好吃，但最好密封，我都会做成独立包装的，方便食用，也不会干燥影响口感
颜色也很好看吧
这个有阳光，颜色会更好一点