牛肉切2㎝宽的长方形块，土豆和胡萝卜切约2㎝长的正方形块，西红柿切片，葱姜蒜切小丁。
锅中注入1000毫升水，冷水下牛肉，开火。随着温度升高会看到水里出了很多沫子，这个就是逼出来的杂质和血。
肉已经变色，沫子已经开始变厚聚拢，这个时候就可以把肉捞出来啦。
另起锅，热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入适量胡椒粉炒匀。
把焯好的牛肉块下锅煸炒，让牛肉沾满葱姜蒜的香味，加入适量料酒，少许糖，继续煸炒。
加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒。这时候你已经可以闻到很香的肉香味儿了~ 加适量生抽和耗油，继续翻炒。
炒到土豆和胡萝卜的边缘已经半透明状态了，也就是每个面都被油煎过了，就可以加入热水啦。水量刚刚能末过菜就够了，加入盐调味，关盖炖5分钟。
已经炖了5分钟，咸淡滋味也已经调好，这时候就可以倒进高压锅啦。
根据自家高压锅的脾气选择压的时间，我选择肉类4格就可以了。
压好了就可以出锅啦~ 出锅前撒少许葱花搅拌均匀。拿一个空盘，一半盛米饭一半盛牛肉，快去享受你的美味大餐吧~
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