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虾仁蛋羹(4/8)
将鸡蛋打入碗中
搅拌均匀然后加入等量的凉白开在搅拌均匀（新手和强迫症朋友可以用电子称辅助）
将蛋液过筛，滤掉泡沫和鸡蛋中的筋膜
打蛋液的同时锅中放入蒸架（我不知道它的学名是啥，大家明白就好）坐水烧开，水一定要能没过碗底1/3才可以
把过滤好的蛋液坐到锅中，锅上架两只筷子把锅盖支起来，目的是不让水蒸气低落到蛋液表面，大火蒸6分钟
大火蒸六分钟后将事先准备好的虾仁摆入碗中，此时蛋液已经轻微凝固，虾仁不会沉入碗底，这样蒸出来的蛋羹颜值更高
然后盖上锅盖此时筷子仍然不要撤掉，再大火蒸7分钟即可出锅，一碗嫩滑到不可思议的虾仁蛋羹就做好了
最后在碗中倒入少许生抽、陈醋、香油就可以开动啦！