藕沫、肉沫、葱沫、姜末、鸡蛋、耗油、老抽、生抽、鸡精、料酒、少许白糖混合后，按照同一方向搅拌均匀，尝一下味道，如果淡可以适当增加少许盐。
搅拌均匀后在肉馅中多次添加少许清水，直至肉馅将水吸收，肉馅可稍微稀一点。
取油面筋，用手指在上面戳个小洞，千万别戳穿了哦，用筷子把肉馅填入就好了。
取锅，烧水（大概沒过油面筋一半的位置即可），水开后放入1勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，适量白糖或冰糖都可，放入油面筋、鹌鹑蛋（事先备好的熟鹌鹑蛋，不喜欢可以不放）中火10～15分钟，中间可适当将油面筋翻一下。
煮油面筋的同时。另取一锅烧水，水开后加入少许盐、油（这样焯出来的菜颜色更好看），下入洗净的西兰花，焯1分钟即可。
油面筋、鹌鹑蛋煮熟后将捞出摆盘，锅中剩下的汤汁煮沸，将焯水的西兰花放入煮1分钟，这一步可让西兰花吸收汤汁的鲜味，味道比汤汁直接淋上的更好。
锅底剩余汤汁加入少许水淀粉，熬制浓稠后加入少许香油，做好的汤汁淋入盘中。
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