安装App
蟹壳酥(1/8)
先将蟹粉用猪油翻炒一下，然后依次放入姜丝，黄酒，香醋，3g盐，炒出香气关火装盒凉了再用。
把1至5放入一个大点的盆里搅和搅和，一直搅和到面团表面光滑不沾手为止，我大概用了10分钟左右，由于占着手没有照相。然后放冷藏室里，准备做油酥，油酥做好之后两者换位
和油酥，把65g猪油和65g低筋粉混合一起，搅匀之后冷餐一下，待稍稍变硬之后取出，放冷冻里大概5分钟左右就可以了。
把之前的面皮取出，擀成长方形，5分钟过后把油酥取出，分布均匀的涂抹在面皮一半，让面皮包裹油酥，封好口，对折，擀至1cm继续对折7次以上，然最后擀成厚度为1cm左右的面皮，放冷藏里5分钟左右代用
把蟹粉酿入蟹壳内，这图是我为了做秃黄油把蟹壳炸了一下留的。
把酥皮切成椭圆盖在蟹壳上，用小刀剌菱形花儿。烤箱上下200℃预热5分钟，放入成品5分钟左右，鸡蛋黄打散，刷在成品上，继续烤7分钟左右，待上皮有琥珀色即可出炉。
注意：就热吃，配着普洱茶，美味无穷
剩下的酥皮和蟹粉，模拟了一下华妃娘娘的《蟹粉酥》，切开瞬间，蟹香浓郁。个人感觉比放蟹壳里的好吃又省事。