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青菜香菇包子(4/4)
青菜洗干净,香菇泡发。坐锅点火,放一锅清水,把青菜和香菇水煮一下,沸腾以后捞起来沥干水分,再用手挤,确保水不往下滴即可。 再次把锅烧热,放入油,把青菜和香菇沫一起煸炒,放盐、味精,起锅备用。
300克面粉倒入面包机,150克温水中加入2克酵母,溶解后倒入面包机。开始揉面程序、发酵程序。 家里工具齐全的宝宝可以这么干,如果工具不齐全,可以手动揉面。面粉和水比例一样的。 发酵完成的标志:体积比原来大一倍,扯开面团可以看到很多蜂窝状就可以了。 接下来重要的一步:案板上洒上面粉。继续揉面,多揉几次面会更劲道。口感更好 上图:揉面完成,让面团稍微醒发下。
搓成条,切成一个28克左右的小剂子。南方人,喜欢吃小个子一点,两三口一个这样的包子。擀皮子技术活,周围薄中间厚,包子才不会破皮。作为一个南方人,我做成这样的包子,我尽力了!
最关键的一步:不是蒸,而是二次醒发!做好的包子一定要在温热的环境下再次醒发,我把蒸锅稍微加热一下以后放入做好的包子,大概40分钟就醒好了,明显变软了,大了。 最后一步:大火蒸包子,水开以后大火15分钟。出锅,美美哒!好吃的青菜包子,一家人都爱!