肉切成小丁，加入调料、葱姜碎搅拌，封上保鲜膜在冰箱里腌制一晚。如果时间不够起码也要腌制2小时。
热锅，放入姜和洋葱翻炒几下，加入腌制好的肉，再炒两三分钟。
揉面的材料除了牛奶放齐在盆里，牛奶不要一次放完，每种面粉的吸水量不一样，先放大部分牛奶，后面再根据实际情况微调。如上图的状态水分正好！可以开始揉面了！
我习惯把面团放电饭锅里发酵（记得盖上盖子，广东的温度约30分钟就好了）
发酵好的面团取出，用擀面杖擀平排气再揉成条状，切成重量相当的20份。取一个，擀成圆形（不必纠结是不是标准圆形），关键在于中间厚四周薄。放上馅料。
中指和食指沿着边边一直捏，另一只手转动包体配合，直到边边全部收好。
冷水进锅静置醒发15分钟，开火，蒸25分钟。停火5分钟后揭锅。
