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酸奶戚风(16/17)
220克酸奶。
加入牛奶，玉米油，糖进行乳化。
如图。
筛入低粉。
用z字形搅匀至无颗粒。
先加入一半蛋黄进行搅匀，后再把余下蛋黄继续拌匀。
放边上备用。
烤箱先预热170度。蛋白打发有鱼眼泡加入1/3的糖。
继续打发如图状态加入余下砂糖，高速打发。
打发到这个状态就可以。
先取1/3蛋白至蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，再取1/3蛋白继续跟蛋黄翻拌均匀。
最后把剩下蛋白蛋黄一起翻拌至细腻无颗粒。
把面糊倒入固底方形模具，在桌子轻震几下
自带烤盘倒入开水放下层，用隔水法中下层160度烤45分钟
如果不确定烤熟可以拿根牙签固定住就是烤熟了。
拿出凉网上放凉。
成品图。