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祖传香辣酱(3/5)
1⃣️放一点油烧热炸一下去皮的花生米,一半捣碎,一半留用。炒锅倒油,烧熟,调小火,放入蒜末姜沫炒香。
2⃣️倒入豆豉,翻炒,搅匀,调中火。
3⃣️放入切好的辣椒,翻炒。
4⃣️ 冒小泡泡时倒入黄豆酱甜面酱翻炒均匀。小火,不停搅动,多炒炒,炒掉辣椒的水份方便储存。
5⃣️ 这种状态时调入盐,胡椒粉,鸡精,麻椒油,搅拌均匀,大火翻炒几下,完工。