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卤肉饭(9/9)
1⃣️猪皮去毛洗干净。
2⃣️锅内加水熬煮20分钟，留高汤(后边炖煮要加)，猪皮取出用温水洗一遍，切小块。
3⃣️五花肉切小块，梅花肉剁碎，干香菇泡发后切小丁，大料清洗干净，备用。
4⃣️锅内加油烧热加冰糖，炒糖色，出焦糖色后关火加一小碗高汤进去。(一定要注意安全，会有飞溅。)然后盛出备用。
5⃣️起锅温热加五花肉(不用加食用油)翻炒，变色后加梅花肉碎翻炒。
6⃣️加猪皮，翻炒。
7⃣️依次放入油葱酥，香菇粒，大料，高汤，糖色水，酱油，酱油膏，米酒，白胡椒粉，葱，大火煮开，小火炖煮，普通锅60/70分钟，铸铁锅50分钟。
8⃣️ 炖煮剩20分钟时加入煮好剥皮的鸡蛋入味。
9⃣️我都是提前晚上做好，放置一晚上第二天加热再吃，更入味，味道很好！