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蜜豆抹茶蛋糕卷(19/24)
准备食材
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
在蛋黄中加入10g白砂糖＋牛奶＋玉米油，搅拌均匀。
低筋面粉＋抹茶粉放入碗中
混合均匀
过筛到蛋黄糊中
搅拌均匀
现在开始打蛋白霜，需要30g白砂糖。在蛋清中加入少许柠檬汁，去除蛋腥味。
用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松，有纹路时加入剩下的白砂糖。
一直打到湿性发泡。（提起打蛋器，蛋白弯曲但不会滴落。）
将蛋白分三次加入抹茶糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
搅拌均匀的面糊比较浓稠。
将面糊倒入垫有硅胶垫或者油纸的烤盘中。
用橡皮刮刀稍稍抹平。
放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟。
用牙签在蛋糕上扎一下，取出牙签上面没有湿面糊和蛋糕屑就是熟了。
等待蛋糕晾凉的同时，将淡奶油＋白砂糖打发到裱花程度。
在蛋糕上抹奶油，撒蜜豆。
卷起来
收口朝下，静置10分钟定型。
切块食用~
成品图~