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红烧小石斑鱼(3/8)
买回来的鱼解冻后去鳞、去内脏、去鳃，再用清水洗净。
平底锅放油，把鱼两面煎黄。今天煎鱼忘粘面粉了，鱼皮没保住。
准备好葱姜蒜等辅料。
准备好蒸鱼豉油、醋、料酒、盐。
锅里放少许油，小火，放入辅料炒香。
放入煎好的鱼，放入少许料酒、一点醋、一勺盐，再倒入蒸鱼豉油。放入清水，基本与鱼持平。水太少了鱼不进味道。
鱼肉特别嫩，炖的过程中如果翻动，一定要小心，我这就翻散了。 中火炖到汤汁较少时，即可关火装盘。 还用小水萝卜做了个不太好看的金鱼。
鱼都炖散了，摆了半天盘，手艺有限，也只能这样了，各位看官谅解。