羊排洗净，冷水下锅。
温馨提示，现在网购什么的都很方便，请购买正宗的甘肃地区，宁夏地区的羊肉制作，最次也要选青海或者新疆的。其他地区的羊肉做这个真的不好吃。
大火煮开撇去浮沫，放入花椒，小茴香，葱白，干姜，一点料酒。加盖小火炖煮2个小时，肉就算煮好了。
另起一锅，倒一点煮肉的汤，放几粒花椒，加盐，鸡精。大火煮开。
把肉单另放出来，把刚才调好味道的肉汤浇在上边，加盖子焖十分钟，让表面充分入味。
切成两到三指的大块就可以装盘吃了。肉要趁热吃，再来几瓣大蒜，一口肉，一口大蒜，肉的醇香混合大蒜的香味，简直极品。（我知道好多南方朋友不吃生大蒜，但是建议试试，我们西北人说，吃肉不吃蒜，营养减一半啊）快来试试，西北名吃，手抓羊肉。
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