梅干菜多洗几遍，把里面夹杂的沙子洗干净，要不会影响口感
五花肉冷水下锅，放上葱姜，此处应该用小葱打结，没有准备小葱就用大葱段代替一下。煮到筷子可以从皮那一面戳过去就可以啦，捞出来放到凉水里降温，这样可以让肉质更紧致
酱油，料酒勾兑成汁，倒入盖上盖子焖十分钟入味，再翻炒收汁
五花肉用吸油纸擦干净，这一步很重要，之后下温油炸，直至五花肉表皮金黄，炸的过程手忙脚乱没有顾上拍照，最后放进冷水中降温，使肉质更加紧致
待五花肉凉凉，切片，用酱油、料酒、腐乳汁、蜂蜜腌制一个小时左右
腌好的肉片摆在碗底，铺上抄好的梅干菜，把多余的腌汁倒上去，铺上葱姜片
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