1.柿子洗净，顶部划十字刀，水浇烫，一分钟后过冷水，剥皮，切碎备用。 2.准备柿子的同时煮面，面熟可捞出。 3.鸡蛋放一茶匙水，打散。 4.锅中少油煎鸡蛋，鸡蛋凝固后取出。 5.锅中少许油，烧热后下柿子炒熟，加入鸡蛋，番茄酱，轻轻翻炒均匀，加入鸡精，盐，喜欢甜口可加少许糖。 6.鸡蛋柿子出锅，浇到面上，就可以食用了。