酸汤肥牛(
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金针菇去根部洗净撕开。
肥牛卷提前拿出化冻。
锅中水烧开后关火下肥牛片去血沫捞出。开锅煮肥牛就老了发硬。
洋葱切丁，葱蒜切碎和片。
青红米椒切圈。
锅中油热下洋葱煸炒。
下葱蒜。
下黄辣椒酱翻炒均匀。
加水。
加料酒、盐、白醋调味烧开。
水开后捞出葱姜蒜。
下金针菇煮开1分钟捞出，金针菇易熟不爱吃煮太烂的。
金针菇铺在碗底。
下肥牛片煮三分钟即可，肥牛片很薄，又提前焯过水，时间长肉就老了。
将肥牛片和汤一起倒入碗中，上面撒上青红米椒。酸辣开胃。
成品图
