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红烧甲鱼(啤酒版绝对祛腥)(0/1)
1、甲鱼买时就让卖家宰杀好; 2、冷水入锅开后绰水两分钟捞起冲洗 干净,同时把壳上及脚上、边边上 的硬皮撕掉,不然影响口感; 3、锅里放猪油,放姜片、蒜瓣、辣椒 葱煸香,放处理干净的甲鱼块翻炒 4、倒入一小部分啤酒闷煮半分钟; 5、到生抽、少许老抽、冰糖翻炒后, 加入剩下的啤酒加点开水没过甲鱼 (个人喜欢再加点点白酒) 6、开火后中小火慢炖,汤汁剩一半 时,尝味道调入盐,大火收汁加胡 椒粉、青红椒提味装饰。