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海绵蛋糕(5/16)
将所有食材用计量秤按克数准备好。
将鸡蛋蛋黄和蛋清分开到两个容器中。
将牛奶、玉米油、14g砂糖放入蛋黄中，搅拌均匀。
然后将低筋粉过筛倒入，搅拌均匀至无颗粒。
如果有颗粒可以像我这样过筛一下，至顺滑无颗粒。
就像这样，放在一旁备用。
下面来弄蛋白，加入柠檬汁几滴，香草精几滴，蛋白砂糖部分分三次加入40g砂糖。
用打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器呈现出弯钩状。
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中，然后之后上下切拌均匀。（不要画圆圈，要翻拌，画圆圈会使蛋白消泡）
切拌好后将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中切拌均匀即可。
将烤箱调至170度，功能调至中间，预热10分钟。
将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，这样方便于挤入模具中。
蛋糕糊挤入模具中，8分满即可。
然后拿起来轻震两下，消掉大气泡。
送入烤箱中层，170度烤20分钟即可。
烤好后，冷却后脱模，完成。