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蜂蜜脆底小面包(4/23)
1.提前一天制作中种 ,将中种材料混合均匀揉成团,放保鲜盒,冰箱冷藏17-20小时
如图扒开呈蜂窝状
3.将中种切成小块和主面团中除黄油和盐以外的材料放入海氏HM740厨师机中,一档混合成团后转二档打10分钟
4. 放入软化的黄油和盐,二档打至黄油全部吸收后转三档,这个过程也是10分钟
完美手套膜(小面包其实不需要手套膜)
放温暖处进行一发
发酵至两倍大,手指戳洞不塌陷不回缩
平均分成10份,也可以是8份,盖保鲜膜松弛15分钟
模具底部刷油
将脆底材料混合均匀
取一个松弛好的面团擀成牛舌状
卷起来,收口捏紧
切成两段
蘸上脆底
摆入模具中
烤箱放一碗温水,打开发酵功能,发酵至三倍大
表面喷一些水,撒上白芝麻,烤箱180度预热
放入烤箱180度烤20分钟左右
烤好后取出刷一层蜂蜜水后立刻脱模
成品,刷了蜂蜜水的小面包色泽更加饱满诱人
成品
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