整鸡去内脏、爪子、鸡头鸡脖子。肚子不剖开。用盐把鸡皮和肚子里都抹一遍，用清水冲洗干净。然后再重复一次。冲洗两次后，再把鸡全身抹一次盐，不冲洗，沥干备用。
将生抽、老抽、料酒、1/4小勺盐、蚝油、蜂蜜洒在鸡上，给鸡做个均匀的按摩，把鸡的里里外外都抹透了
把鸡翅膀和鸡腿用棉线绑一下，以免烤完后太奔放。放入密封袋，至少腌制4小时以上，腌制10小时以上更加。
把鸡放入主锅，架在刀架上，加50g水，盖上锅盖。设置20分钟/varoma/反转小勺。⚠️确保鸡在主锅中能够跟着刀头旋转，不卡顿。锅盖上面的量杯盖盖不上的话，可以用一个倒扣的小碗代替。反正锅盖的洞洞一定要盖住！
把鸡放在晾架上吹干，要吹到表皮摸上去都干了有点硬。（时间来不及可以用吹风机吹）
清空主锅，放入10g食用油、洋葱块和口蘑厚片，设置3分钟/varoma/反转小勺煸炒一下
放上吹干的鸡，樱桃番茄和苹果块。再撒上海盐和综合香料碎，把备用汤汁中的鸡油部分涂到配菜上。不要涂在鸡上，表皮干燥，烤完才会脆！
烤箱设置200度/风烤模式/20分钟。注意观察上色后加盖锡纸。烤完之后皮脆肉嫩还会流汁水哒。
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