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两招儿教你做薄皮大馅儿方方正正网红爆浆紫薯仙豆糕(5/24)
取55g黄油
隔水融化，稍凉后加入土鸡蛋液
搅拌均匀
在盆中加入150g新良玉米蛋糕粉、新良玉米淀粉50g和40g糖粉
搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟
500g紫薯去皮切薄片，蒸15-20分钟至软烂
马苏里拉奶酪每个7g搓圆
紫薯取出压成泥，备用
另起锅，倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油
小火翻炒均匀，冷却备用
紫薯泥均分为每个35g左右搓圆，备用
用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用
静置好的面团取出，平均分成15个，每个23克左右，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失，取一个面团，放在一小块保鲜膜上
面团上面再覆盖一小块保鲜膜，稍按扁后，用擀面杖擀成均匀的薄片
面皮放入紫薯芝士馅心
包好
收口捏紧
揉圆
用一个方形烤盘子，或一个方形保鲜盒，把包好的坯子放在烤盘的一角；
用刮板按压
整形成方形
列队展示
平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕
煎至6面呈金黄色即可