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金汤敲虾小肥羊(14/20)
大葱切葱花、蒜切片、泡姜切片、泡椒切末 小米辣切圈、香葱切末
金针菇去根撕成小条，莴苣去皮洗净切丝
羊肉片自然解冻
取半个金瓜去皮 切薄片 入锅大火蒸10分钟
虾仁用料酒腌制一下 用厨房纸巾吸干水分 放在案板上撒少许淀粉用擀面杖敲打成一元硬币厚薄的片备用
净锅加菜籽油烧热下泡姜、蒜片、泡野山椒末炒出香味（顺序不要颠倒）
加入四汤匙金瓜泥转小火炒出香味
倒入开水三碗，加一块浓汤宝（没有的可以加水、鸡汤、骨汤都可以）烧开
加入白醋一汤匙
料酒两汤匙
酸辣鲜露四分之一汤匙（千万不要多放 否则过于酸辣）
绵白糖1.5汤匙
最后加入适量的盐调味
调料加入汤中 小火煮制约五秒钟 用密漏打出料渣
下入金针菇、莴苣丝烫熟
把煮熟的配菜 码入盘中垫底
另起锅加水烧开 下入羊肉片 涮至断生控水
将羊肉片码入盘中
将敲好的虾片下入酸汤中汆烫成熟（注意 不要煮老了）
最后将烫好的虾片连同汤汁一起盛入盘中 撒上香葱花、小米辣圈、白芝麻搭配一碗 米饭即可享用