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滑嫩鸡片有妙招——什锦嫩鸡片(6/10)
木耳用温水加一根木筷快速发开
鸡胸肉切片，小碗儿木耳泡好就好，胡萝卜、青笋切片
盐，红薯淀粉、料酒、糖、老抽、水，水这里特别说明，大家看到的装鸡胸肉的这个容器，没过一半的鸡肉就可以了。
用手抓匀，将所有的水分都吸入鸡片中。最后到一勺分量外的食用油即可
热锅凉油
下鸡肉
用筷子划开炒到双面都变白色即可出锅，留油
下木耳、胡萝卜、青笋和蒜瓣，翻炒加1g盐，分量内的盐。
调少量水淀粉用来挂浆
加入鸡片翻炒1分钟。下调好的水淀粉苟薄芡即可。