凉拌蕨菜(
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准备新鲜蕨菜1把。
这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。
大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。
成品
