酒糟咸鸭蛋的做法_菜谱

选用绿壳鸭蛋，农村老人说绿壳的好。洗干净，晾干，不能有水哦！不喜欢做这么多的也可以减半。

准备一个坛子，家里只有这个大小合适一点，洗干净，晾干，也不能有水，可以点击图片看大图。

红曲酒糟，某宝买的。酒挤的很干净了，很容易包裹鸭蛋。

按照1000克酒糟300克左右盐的比例，像揉面一样揉均匀。

就像这样，就可以包裹鸭蛋了。

裹得严严实实的，酒糟真的很香。

坛子底下先铺一层酒糟，然后把包裹酒糟的鸭蛋一个一个放进去。

把蛋和蛋之间的缝隙用酒糟填上。

最后把剩下的酒糟都盖上去。用各种方法封坛，密封坛口，放到阴凉处。接下去就交给时间啦！！！！！！等到一个月时间，先拿一个出来煮熟看看有没有油，基本上一个月油就会很多，但是蛋白就会很咸，想要咸淡适中的蛋黄就肯定没那么多油，这是我多次实验的结果。