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斑马戚风蛋糕(7/14)
首先将水a与玉米油充分搅拌均匀至融合。
筛入低筋面粉，用切、翻的手法拌均匀，不要过度搅拌。
加入蛋黄，一个一个加入，拌匀至成为细腻的蛋黄糊。放在一旁备用。
可可粉加入水b混合拌均匀至无颗粒的细腻糊状备用。
蛋白加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，高速打发至硬性发泡。
如图。
将打发好的蛋白霜，取三分之一与蛋黄糊混合均匀。切拌手法，不要搅拌。
再将初步混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，切拌均匀。
将蛋糕糊分为二份，一份原味蛋糕糊，一份加入可可糊，切拌均匀成为可可蛋糕糊。
六寸阳极戚风模一个。取一勺原味糊倒入模具中心，接着倒入一勺可可面糊，如此，重复，至蛋糕糊全部均匀倒入模具中。
烤箱提前预热，上下火160度。轻震模具，震出大气泡。
将模具放入烤箱，烘烤35分钟左右，出炉后立即倒扣晾凉。
成品图。
成品图。