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奶香红薯糕(7/14)
红薯洗净削皮。
切成骰子大小的小块。 红薯尽量切小块一些,一方面容易蒸熟,同时也便于咀嚼吞咽。
冷水上锅,水开后大火蒸约15分钟。
把牛奶、鸡蛋、玉米油、细砂糖倒入搅拌碗里。 牛奶可以用配方奶、清水代替,细砂糖根据宝宝的月龄和口味来调整即可。如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用两个蛋黄代替。
充分拌匀。
把低筋面粉、粘米粉和糯米粉过筛倒入。 粘米粉可以用料理机把大米打成大米粉,或者购买市售的水磨粘米粉。
用打蛋器划Z字型的手法拌匀至顺滑无颗粒的状态。 注意不要打圈搅拌,以免面糊起筋。
这时红薯也蒸好了,先取出放凉。
把放凉后的红薯和酵母一起加入面糊中,用打蛋器继续拌匀。 注意不要在红薯没冷却时加入,以免‘烫’死酵母。红薯我特意没有打泥,保留了颗粒口感,吃起来会更有嚼头哦~
盖上保鲜膜,发酵至两倍大。 如果天气较冷,可以放入密闭空间,旁边搁一盆热水加快发酵时间。还可以提前一晚放入冰箱里冷藏发酵,第二天一早直接蒸来当早餐。
在模具中填入面糊,八分满即可,预留出膨胀空间。
等蒸锅的水烧开后上锅,中火蒸约20分钟。
揭盖,就可以开吃咯~
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来。吃之前回锅蒸热即可,两周内吃完。