姜蒜切片，葱切断，白菜最好选中间的，切断，准备好以上调料

猪肉步骤和回锅肉差不多，先把猪皮那面放锅烫至焦黄色，在放水中煮至8分熟，捞出冷水洗净切片。

锅烧热，不要放油，把肥肉多的那部分先下锅，杂出一些油，再放其他肉，翻炒几下，放葱姜蒜，再放耗油，再放切好的白菜，撒盐，翻炒，锅中有汤多炒几分钟，在倒入淀粉水，撒鸡精出锅