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南瓜酸奶小蛋糕(万圣节之女巫的帽子)(6/15)
南瓜去皮切薄片,盖保鲜膜,微波炉大火四分钟,取出用勺子背压成泥
蛋黄糊:酸奶和蛋黄混合均匀,称入80g南瓜泥混合均匀,然后筛入低粉混合均匀备用
蛋白糊:三个蛋白低速打至浓密泡沫状,一次性加入所有细砂糖,转高速打至硬性发泡
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后倒回蛋白盆中,翻拌均匀即可。成品浓稠细腻有光泽!倒入准备好的裱花袋中
裱花袋剪小口,挤入准备好的纸杯中! 刚好挤满两盘六连蛋糕模
打蛋白的同时预热海氏C40智能烤箱,上下火150度,听到滴滴声,表示预热结束,烤盘放入中下层,烘烤25分钟,然后在炉中焖5分钟出炉
十来分钟就能涨到最高点,因为打发的比较硬,且温度较高,开裂是正常的!
小蛋糕自然晾凉,准备装饰的小饼干和巧克力
在蛋糕顶端挤上南瓜奶油(100g奶油加8g糖粉打至八分发,加入100g浓稠南瓜泥,打均匀即可)
装饰上小饼干和巧克力就OK了!
手指饼干掰段和一片饼干组成大蜘蛛,挤一点白色奶油做眼睛
萌萌的小帽纸
满满的南瓜泥
是不是很有氛围
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