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清蒸鲈鱼(3/11)
当天宰杀的鲈鱼一条，一斤左右，不要太大 肉感不好。
配料
少许料酒涂鱼双侧表面
再涂少许白胡椒粉抹匀
鱼盘垫生姜片和葱，鱼身切花刀，鱼腹和鱼身花刀部分塞入葱姜丝
锅开后大火蒸7到8分钟，关火焖3到5分钟，看鱼的大小定。
取出鱼，把盘子里蒸出来的汤倒掉，葱姜夹出扔掉。
盘内倒中量蒸鱼豉油，
起锅热油
鱼身放新切好的葱姜丝，也可放蒜与辣椒丝。油热后，倒在鱼身上。
成功，很好吃。