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万圣节吸血鬼蛋糕(23/28)
准备食材
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
开始打发蛋白霜，需要35g细砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁，去除蛋腥味。
用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
打到有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
一直打到硬性发泡（提起打蛋器有短而直的角），放入冰箱冷藏待用。
在蛋黄中加入10g细砂糖＋几滴香草精＋50g牛奶，搅拌均匀待用。
打发软化的黄油。天冷就将黄油放入微波炉，多次10秒加热至软化，大概需要50秒。
将黄油打顺滑
少量多次加入混合鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
搅拌好的鸡蛋糊比较稀薄
将低粉＋红曲粉＋可可粉放入碗中。
混合均匀
倒入鸡蛋糊中
搅拌均匀
再将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
面糊细腻蓬松
将面糊倒入模具中
放入预热好的烤箱中下层，150度烤30分钟。
用竹签插进蛋糕，取出竹签上干干净净就是熟了。
模具倒扣在凉网上晾凉脱模
将蛋糕分成2片
再对半切开
淡奶油＋细砂糖＋红色素
打发到裱花程度
将奶油抹在蛋糕上，并放上棉花糖做牙齿。
盖上另一片蛋糕，淋上血浆就大功告成~（血浆=淡奶油＋红色素）