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生煎口蘑(11/13)
虾皮用清水泡软。 虾皮能给菜肴增香提鲜，减少调味料的使用，是宝宝的天然调味品。如果没有虾皮，也可以用香菇、干贝等代替。
切成小丁。
前腿肉剁成肉泥。 尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。
大蒜切末。
小葱切花。
一起倒入肉糜中，倒入1g生抽，将20g清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。
把肉馅充分搅打至上劲。 肉馅在不断‘吃水’的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。
口蘑洗净折去根蒂。 口蘑的菌盖和菌折都是白色的，所以也叫白蘑。如果买不到的话也可以用香菇来代替。
挨个填入适量肉馅。
热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。
小火煎约5分钟后翻个身，继续小火煎4分钟。
注入50g清水，盖上盖子焖煎2分钟左右。
出锅后，就可以和家人一同享用咯~