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培根香葱芝士面包(23/26)
牛奶和水混合,加入新良高活性干酵母,搅拌均匀后静置5分钟;
酵母水中加入新良黑金面包粉
揉匀,表面光滑即可,无需出膜;
装入保鲜袋,排除空气,扎紧封口,室温放置半小时后移到冰箱冷藏17小时;
取出中种面团常温回温半小时后,放入厨师机容器中;
加入主面团除黄油以外的材料​
长帝厨师机选用2档速度,大概揉7、8分钟,至面团成团
面团成团后加入软化的黄油
用3档的速度搅打15分钟,其间用5档速度打了一分钟,促使面团尽快出膜(如果有粘在容器壁上的面粉,要停下机器用刮刀刮下来继续搅打);
加入黄油后,大概只用了15分钟,面团就可以拉出手套膜了;
取出揉好的面团,整理光滑
面团平均分成6份,整理成圆形面团,盖保鲜膜松弛15分钟
培根3条从中间切开,分成6 片
取一个松弛好的面团擀成长方形
​放上一片培根
卷起,收口捏紧
放入酷新怡迷你吐司模中,盖保鲜膜;
烤箱放一碗开水,温度调至38-40度,发酵40-50分钟至面包坯膨胀至1.5倍大;
表面刷蛋液
撒上适量马苏里拉芝士碎
挤上蕃茄沙司和沙拉酱​​
撒上适量香葱​
放入预热好的烤箱,中下层,上下火180度15分钟即可
成品
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