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田螺鲜炖猪蹄(5/18)
田螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将田螺尾部切开不要。
砂锅烧开水，猪蹄焯水备用。
全部食材准备好～
配料切好备用～
砂锅放适量油，油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。
准备酱汁：生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。
锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
倒入猪蹄大火炒匀上色。
倒入生姜大蒜和葱白炒香。
加入一汤匙白酒去腥。
倒入过油的田螺大火翻炒。
倒入酱汁。
加入清水适量，大火烧开。
烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。
放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒～
加入香菜。
最后加盐和味精调味即可。
成品！非常好吃，满满的胶原蛋白！