安装App
桂花乌龙泡芙(9/10)
制作泡芙 将牛奶和黄油倒入锅中煮沸,倒入称好的高筋粉快速搅拌直至无干面粉状态
离火,搅拌散去热气,逐个加入鸡蛋,每加一个搅拌至面糊完全吸收水分为止,最后一个鸡蛋慢慢一点点加,面糊用刮刀提起呈倒三角状态不滴落就可以啦。面糊太干或太湿都会影响成功几率的。制作酥皮,将黄油,白砂糖,低筋粉用搅拌机或是手揉混合成面团,用擀面杖擀成薄饼冷冻1小时。在泡芙上盖一层酥皮是为了让泡芙保持表面不开裂的形状,吃起来也更好吃。觉得麻烦可以不做。用裱花嘴挤约3cm的圆形,用圆模压出同样大小的酥皮盖在泡芙上。入烤箱180度烤30分钟。
制作桂花乌龙卡仕达酱:蛋黄和白砂糖混合均匀,加入低筋粉和玉米粉继续混合看不到干粉
牛奶中加入桂花和乌龙茶煮沸盖盖焖五分钟,滤出牛奶加入面糊中迅速搅拌均匀,再倒回锅中小火搅拌至浓稠状,放凉备用
制作桂花乌龙:水煮沸加入乌龙茶和桂花盖盖焖5分钟,加入泡软的鱼胶片。冷藏1小时。
打法淡奶油加入放凉的卡仕达酱中,混合均匀。取一个烤好的泡芙,从中间切开,会看到泡芙里面是空心的。
挤卡仕达奶油酱填满底部,放一勺茶冻
再挤一层卡仕达奶油酱,最后用淡奶油挤出奶油花
撒少许桂花和金箔做点缀,再上另一半泡芙就好啦
吃吃吃,美美美!