香菇，青菜洗干净，一部分香菇剁成丁，另一部分切片，姜切末

锅烧热放油，平时炒菜的两倍（油千万不能放少，不然酱会很干）放八角炸变色后捞出

放入剁好的肉馅（我偷懒从超市买直接剁好的）小火慢慢煸出肉香味加入适量料酒去腥，放入适量生抽和老抽熬一会儿，放入一半的香菇丁和姜末，另一半起锅前加进去煸一分钟（小火慢熬才更香，一定要把肉的油熬出来，整个熬酱大概用了十分钟） 多余的酱可以放冰箱里储存起来，以后直接用。

开水煮面，面快煮好时加入青菜，香菇，舀一勺面汤放入碗里，碗里加入适量盐，生抽，鸡精（因为之前熬酱没放盐，酱的咸味不够）把煮好的面捞起来，淋上两勺杂酱

搅拌均匀，开吃（我放杂酱有点少，喜欢味道浓郁点可适量多放点 ）小伙伴们可以随意在面里加入喜欢的青菜