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无泡打粉版铜锣烧(11/15)
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入牛奶、淡奶油、玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌匀面糊，不要画圈避免出筋。
蛋白分三次加糖打发成接近干性发泡的状态。
分次将蛋白拌入蛋黄糊，还是要用翻拌的手法避免消泡。
不粘平底锅提前中小火预热，预热到微微烫手的时候舀入一勺面糊，它会自然形成一个圆。
继续保持中小火大概1分钟，上面气泡越来越多，基本破了就开始翻面。
依次完成所有，保持饼的大小一致即可。
做好的铜锣烧稍晾凉。
夹上豆沙馅，要抹匀。
依次完成所有后密封保存，第二天还会很松软的。
切开品尝吧！
成品1
成品2
成品3
成品4