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麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢(6/12)
茄子削皮，切成方丁
放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。
打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上
再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上
起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。
油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次
复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆
开始裹糖。锅内加入一勺清水
一勺白糖
搅动化开白糖，这个时候要不停的搅动。
汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色
最后。在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这个时候要不停的翻锅，趁热撒上一把白芝麻，快速的不停翻锅，让芝麻均匀的裹在切丁上（因为杨胖胖一个人边做边拍照，这一步没时间拍照，）裹匀后倒出装盘即可