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虾仁滑蛋(6/8)
主料：虾仁、鸡蛋、葱末
虾仁儿加盐、姜粉、料酒、淀粉腌制
鸡蛋打散，加盐、料酒、少许白水，搅匀备用
葱切末备用
腌制好的虾仁先下锅炒熟，备用
炒好的虾仁放入蛋液搅匀
油锅离火，倒入鸡蛋（今天我的油锅过热了，鸡蛋应该不用起这么大的泡），慢慢炒，鸡蛋不能反面，要不断铲起来，放下，保证下面不糊，鸡蛋凝结后放入葱花，即可
我这次还是火大了点，鸡蛋还是有些凝结了，但里面依然是很嫩的，果然广式菜肴对火候的讲究很高啊