黑咖啡加热水冲泡，待凉加入咖啡酒搅拌均匀（如果没有时间等凉可以先用8g热水溶解黑咖啡，再加入12g水）
筛入面粉，搅拌到无面粉颗粒后加入蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊（我个人比较喜欢这种后蛋法）
细砂糖（蛋白）分三次加入蛋白中，打发至纹路清晰，提起打蛋器成小弯钩状。
将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中，用蛋抽迅速搅拌均匀。再倒入到剩余的蛋白霜中，用翻拌法迅速搅拌均匀（动作一定要快，否则可能会消泡）
将蛋糕糊倒入模具中，轻敲桌几下震出气泡。放入预热好的烤箱中下层，上火140度，下火120度烤30分钟转上火150度下火130度20分钟（平炉温度轻可直接150度50分钟）时间温度仅供参考，还是以自己烤箱实际情况为准。
出炉后在桌上震下热气，马上倒扣，放凉后脱模（我一般都是晚上做，早上起来脱模）图中我做了一个六寸一个八寸
制作盐奶油和摩卡奶油，按配料表分别打发。盐奶油装入裱花袋。
蛋糕胚分为三片，拿出一片底部朝上，挖一勺摩卡奶油用刮刀抹匀，再挤上一圈盐奶油。
放上第三片蛋糕胚，用剩余的摩卡奶油抹面（留下一点裱花用）
黑巧克力隔水融化，加入淡奶油，搅拌均匀后装入裱花袋，待冷却到体温，裱花袋前段剪小口，围着蛋糕的边边做淋边，想让它长一点就可以在那个位置多挤一点。
绕蛋糕一圈裱花，中间撒上蛋糕屑（用蛋糕胚的边角余料过筛做成的）
大功告成，放上你喜欢的装饰吧～（我这里是在巧克力甘纳许上刷了一点点金粉）
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