真空包装的咸蛋黄取出放在玉米油里浸泡一小时，放烤箱内180度上下火烤至蛋黄皮变色且出油即可。肉松和红豆沙拌匀，分成10份，每份30克左右。等蛋黄不烫手时，用红豆肉松将蛋黄均匀包裹，用保鲜膜覆盖待用。

低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉称重后混合均匀待用，无盐黄油软化后，放过筛的糖粉和盐，用电动打蛋器打发至颜色变浅，放牛奶继续中高速打发，接着放入一个蛋黄，打发体积继续膨大至呈现羽毛状后放混合面粉，用刮刀翻拌均匀，用手团成团。

将面粉团分成等量的10份，取一份按压扁，面皮大小至少是馅料的1.5倍，将面皮包裹在馅料外面，用手轻轻收口，滚圆后放烤盘，其余依次进行。烤箱200度预热。

取一只蛋黄打散，用毛刷轻轻刷在蛋黄酥外层，用黑芝麻点缀。放烤箱烤制12分钟，等蛋黄酥变色呈现裂纹即可。