鸡肉洗净切块备用，冷水下锅加适量花椒和料酒煮开后捞起冲掉浮油备用，另一个（我用的砂锅）放进鸡肉，入生姜，加纯水。炖至1小时左右（我买的土鸡，炖的时间要看自己买的鸡的品种）。这个时间可以把竹荪处理干净～竹荪去头去尾，下温水中浸泡半小时，水里可加点盐，然后用清水洗净切成小段➕进鸡汤里，炖上20分钟左右加进红枣，再炖10分钟左右加盐调味。备一个碗，里面放上葱花和胡椒粉，然后盛出鸡汤。美味，品质好的竹荪口感脆软。