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菠萝包(5/9)
粉、水用蛋抽刮刀混合至无颗粒
小火快速搅拌制作汤种
汤种晾凉后加入主面团入厨师机打至出膜(后油法)
黄油加糖打至发白，分3次加入蛋液
切拌至无明粉搓成圆条包保鲜膜冷藏酥皮。
面团一发后排气分割滚圆
包完馅后用酥皮包面团然后用刀划纹路。
酥皮包面团的三分之二以上，二发完成后表皮刷蛋液，180度中层烤18分钟。
出炉！