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糖醋排骨 | 小白也能变厨神(6/9)
前排肉切块,若要最大限度保证肉香最好不焯水,取代方法是 将生肉洗干净,放入食用盐,加入40℃水,揉搓2分钟,然后将血水倒掉。
葱,八角,姜片备好。
食用油烧热,加入姜片爆香,然后加入前排肉,炒1分钟,肉表面变色即可,不要炒久,盛出备用。
锅中加入少半锅冷水,煮开沸腾,加入八角、葱。
加入前排肉。
按照菜谱的量加入生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐,小火煮40~50分钟,大火收汁,留一点汤汁在锅中,盛出前排。
锅中烧热,加入猪油和白糖,小火,慢慢使其融化,最后锅边淋一圈香醋或白醋。
将前排倒回锅中,翻炒,与汤汁充分融合,OK!可以出锅啦
出锅!毫无美图