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Q心蛋黄酥~馅中馅(13/14)
蛋黄白酒浸泡15分钟, 烤箱150度10分钟,待烤。
Q心馅制作: Q心材料拌匀,水烧开后蒸20分钟, 中途搅拌1-2次,蒸熟取出放凉拌匀。
蛋黄烤好放凉待用, 糯米团蒸好放凉,豆沙分成20g/份, 糯米团分成10g的每小份 即为糯米Q心。
油皮油酥分别揉成面团后, 各分成20份。
取1分油皮将用1份油酥包入, 揉成圆团,收口向下,依次完成所有。
取1份圆团擀成牛舌状卷成卷,如图。 保鲜膜盖上,依次重复做卷1-2次, 这样可使烤好后酥皮起酥多层次。
糯米Q心包住蛋黄。
一份豆沙放上肉松, 再放上Q心蛋黄包成圆, 即为Q心馅中馅。
包好Q心馅,如图
取一份酥皮,两头往中间对折, 压扁后擀成圆片包成圆团
依次完成所有,摆放烤盘上
蛋黄液刷表面撒芝麻装饰。
烤箱预热180度, 中层上下火,预热好入烤箱, 上层180度,下层150度 20分钟左右表面金黄上色。
成品,如图