将鸡翅根一切两段，清水浸泡洗净，炒锅放入适量清水，将洗干净的翅根及姜片和大料放入锅中，水开后煮至翅中发白，捞出翅中以及姜片跟大料备用
土豆切块，香菇切片，葱头切块，青椒掰块，豆芽洗净备用~
热锅放油，待油稍热放如冰糖，搅动冰糖至其融化，放翅根，炒糖色~
锅刷干净，热锅放油，放花椒，葱花，蒜片，煸香，放葱头和香菇煸炒片刻，然后放入黄豆芽接着翻炒~
翻炒片刻后，放入淘米水（淘大米水，淘第三次的水），也可加清水稍没过菜即可~
将甜面酱，豆瓣酱，番茄酱倒入一个碗里放适量清水调酱汁，将调制的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，炖至10分钟，放入土豆块，再炖10分钟~
