豆沙馒头卷(
1
/10)
中筋面粉 白砂糖称重混合 酵母用10g温水放置10分钟
加入酵母水混合 再加入剩余的清水 用筷子搅拌成絮状 为了帮助发酵 天气热用冷水/冰水 天气冷用温水
面团反复揉搓 揉至光滑后进行第一次发酵
第一次发酵至2倍大 拉开有蜂窝状
面团用擀面杖擀成长方形 反复折叠2-3次
卷起 切成若干份
擀得薄一点层次就多
温水上锅进行第二次发酵 大约20分钟 大火蒸15分钟 闷5分钟再出锅
很松软 很漂亮吧
层次很分明 小朋友很喜欢 甜度也适中
