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花椒鸡丁(3/13)
鸡腿脱骨
切成2厘米的丁，葱姜料酒腌制十分钟
脱去的鸡骨熬成白汤
起锅烧油，小火放入冰糖，起泡时倒入开水，熬制糖色
熬好的糖色倒出备用
起锅烧油下入鸡丁炸制金黄
将炸好的鸡丁捞出备用
起锅烧油小火放入花椒，辣椒，姜片，蒜片，爆香
加入鸡汤滚开
放入炸好的鸡丁
加入糖色和盐
大火收汁
出锅装盘，菜成