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香辣蟹(6/10)
大闸蟹刷干净，去除后盖
把壳撬开，去除蟹心，蟹腮
壳里全是黄，可以留下
油热下入香料，小火慢熬
熬至香味散出，加入蒜瓣和姜片，等大蒜金黄后全部捞出，只留下底油
倒入螃蟹
螃蟹变色后加入一勺豆瓣酱和一把干辣椒炒均匀，均匀后加入黄酒和少许水，盖盖闷煮8分钟
八分钟后加入少许盐，味精，糖，调味
待汤汁收干，撒入一把白芝麻炒均匀。即可出锅
成品